ביתבשרחזה עוף

הברקת חזה עוף - שיטת בישול

נמאס לכם מחזה עוף יבש וחסר טעם? אל תסתכל רחוק מהלבנה! שיטת בישול זו כוללת הרתחה קצרה של העוף במים לפני שמסיימים אותו בתנור או על הגריל. לא רק שהלבנה שומרת את העוף לח ורך, היא גם עוזרת להסיר עודפי שומן ולכלוכים. והחלק הכי טוב? ההלבנה מאפשרת אינסוף אפשרויות טעם - מתיבול פשוט של מלח ופלפל ועד למרינדה לבחירתכם. בין אם אתה שף ותיק או רק מתחיל במטבח, הלבנת חזה עוף היא מחליף משחק לכל מתכון. אז למה להסתפק בעוף משעמם כשאפשר לרומם את המנות בשיטת הבישול הקלה והטעימה הזו? בואו לצלול לתוך עולם ההלבנה ולקחת את כישורי הקולינריה שלכם לשלב הבא!

מה זה הלבנה?

הלבנה היא טכניקת בישול הכוללת הרתחה קצרה של מזון במים ואז העברתו מיד לאמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. טכניקה זו משמשת בדרך כלל עבור ירקות כדי לשמר את צבעם, המרקם והרכיבים התזונתיים שלהם. עם זאת, ניתן להשתמש בהלבנה גם לבשר, במיוחד חזה עוף, כדי לשמור אותו לח ונימוח.

איך להלבין חזה עוף

הלבנה של חזה עוף הוא תהליך פשוט שדורש מרכיבים וציוד מינימליים. הנה איך לעשות את זה:

שלב 1: מרתיחים את העוף

מתחילים בהבאת סיר מים לרתיחה. ודא שיש מספיק מים כדי להטביע את חזה העוף במלואו. לאחר שהמים רותחים, מניחים בזהירות את חזה העוף בסיר. תן לזה להתבשל במשך 2-3 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

שלב 2: מצננים את העוף

בעזרת מלקחיים או כף מחוררת מוציאים את העוף מהסיר ומעבירים אותו מיד לקערה מלאה במי קרח. זה יעצור את תהליך הבישול וימנע מהעוף להתבשל יתר על המידה. הניחו לעוף לשבת במי הקרח במשך 5-10 דקות, או עד שהוא מתקרר.

שלב 3: סיימו לבשל את העוף

לאחר שהעוף מתקרר, מוציאים אותו ממי הקרח ומייבשים אותו בנייר סופג. בשלב זה אפשר לתבל את העוף במלח, פלפל או כל תיבול אחר לבחירתכם. לאחר מכן תוכל לסיים את בישול העוף על הגריל, בתנור או על הכיריים.

יתרונות הלבנת חזה עוף

להלבנה של חזה עוף יש כמה יתרונות שהופכים אותו לשיטת בישול נהדרת עבור כל מתכון:

שומר על לחות

ההלבנה עוזרת לנעול לחות, מה ששומר על חזה העוף עסיסי ונימוח. זה חשוב במיוחד עבור נתחי בשר רזים כמו חזה עוף, שעלולים להתייבש בקלות במהלך הבישול.

מסיר זיהומים

ההלבנה גם עוזרת להסיר עודפי שומן ולכלוכים מחזה העוף, וכתוצאה מכך מנה נקייה ובריאה יותר.

מחדיר טעם

ההלבנה מאפשרת אינסוף אפשרויות טעם. אתה יכול להוסיף תבלינים, עשבי תיבול, או אפילו מרינדה למים הרותחים כדי להחדיר את העוף בטעם. זה יעניק למנה שלך שכבה נוספת של עומק ומורכבות.

מגוון

ניתן להשתמש בחזה עוף מולבן במגוון מנות, החל מסלטים ועד כריכים ועד מוקפצים. זהו מרכיב רב תכליתי שיכול לרומם כל מתכון.

טיפים להלבנת חזה עוף

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להפיק את המרב מהלבנת חזה עוף:

השתמש במדחום

כדי להבטיח שהעוף מבושל לגמרי, השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. ה-USDA ממליץ לבשל עוף לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.

אל תבשל יתר על המידה את העוף

שימו לב לא לבשל יותר מדי את העוף בזמן ההלבנה. שתיים עד שלוש דקות הן בדרך כלל מספיק זמן לבשל את העוף מבלי לבשל אותו יתר על המידה.

השתמש בנוזל בעל טעם

כדי להחדיר לעוף טעם, השתמש בנוזל בעל טעם להלבנה. אפשר להשתמש בציר עוף ביתי, או להוסיף למים תבלינים, עשבי תיבול או מרינדה.

אל תוותרו על אמבט הקרח

אמבט הקרח הוא שלב חשוב בהלבנה מכיוון שהוא עוצר את תהליך הבישול ומונע מהעוף להתבשל יתר על המידה. אל תדלג על שלב זה!

סיכום

הלבנה של חזה עוף היא שיטת בישול פשוטה שיכולה לעשות הבדל גדול בטעם ובמרקם של המנות שלך. על ידי הרתחה קצרה של העוף ולאחר מכן סיומו בתנור או על הגריל, תוכלו לשמור על העוף לח ונימוח תוך כדי החדרת טעם. בין אם אתה שף ותיק או רק מתחיל במטבח, הלבנת חזה עוף היא מחליף משחק לכל מתכון. אז למה להסתפק בעוף משעמם כשאפשר לרומם את המנות בשיטת הבישול הקלה והטעימה הזו? נסה את זה ותראה בעצמך!

רעיונות להכנת תפריט חזה עוף בישול והלבָּנה
פרוסות עוף צלויות

אם אתה רוצה להוסיף עוד מתכונים ללא גלוטן וללא חלב לקופסת המתכונים שלך, פרוסות עוף צלויות עשויות להיות מתכון שכדאי לך לנסות. מתכון זה מגיש 4 ועולה $1.41 למנה. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -28 גרם חלבון , 3 גרם שומן ובסך הכל 251 קלוריות . אם יש לכם רוטב סויה, שיני שום, חזה עוף ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. זה עובד הכי טוב כמנה עיקרית, והוא נעשה תוך 15 דקות בערך. רק אנשים בודדים הכינו את המתכון הזה, ואחד היה אומר שהוא הגיע למקום. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 54% . הציון הזה די טוב. מתכונים דומים כוללים פרוסות עגבניות צלויות ארבע גבינות , פרוסות הודו צלויות עם איולי מהיר (מיונז שום) וסלט עוף צלוי עם פלפל צהוב ופרוסות לימון .

עוף שעורה בקארי

עוף שעורה בקארי היא מנה עיקרית המגישה 4. מתבוננים בדמות שלך? מתכון ללא חלב זה מכיל 428 קלוריות , 31 גרם חלבון ו -8 גרם שומן למנה. עבור $2.24 למנה , מתכון זה מכסה 26% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. תערובת של מרמלדת תפוזים, אבקת קארי, חצאי חזה עוף וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-40 דקות . בכל השיקולים, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 63% . הציון הזה מוצק. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם סלט שעורה עוף בקארי , שעורה קארי עם פורטובלוס ושעורה קארי עם צימוקים ושקדים .

סליידרס עוף ממולא ריקוטה

סליידרס עוף ממולא ריקוטה לוקח בערך שעתיים מההתחלה ועד הסוף. מתכון זה מכיל 6 מנות עם 593 קלוריות , 27 גרם חלבון ו -33 גרם שומן כל אחת. עבור $2.42 למנה , מתכון זה מכסה 20% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. מתכון זה אהוב על 1 אוכלי אוכל וטבחים. אם יש לכם רוטב ווסטרשייר, שמן זית, ריקוטה חלבית ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. לא הרבה אנשים באמת אהבו את ההידור הזה. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 38% . הציון הזה גרוע למדי. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו עוף ממולא ריקוטה , עוף ממולא ריקוטה ועשבי תיבול , וחזה עוף ממולא ריקוטה .

עוף ברביקיו חרדל דבש ובצל אדום

עוף חרדל דבש ובצל אדום על האש לוקח בערך 25 דקות מתחילתו ועד סופו. מנה עיקרית זו מכילה 466 קלוריות , 24 גרם חלבון ו -26 גרם שומן למנה. מתכון זה ללא גלוטן וללא חלב מגיש 4 ומחירו 1.61 $ למנה . אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. אם יש לך חזה עוף, שמן צמחי, סוכר חום ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין אותו. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 32% . הציון הזה גרוע למדי. מתכונים דומים הם עוף חרדל דבש ובצל אדום , סלט עוף חרדל דבש עם מנגו ובצל אדום , וסנדוויצ'י חזיר מבושלים עם בצל אדום כבוש .

פסטה רוזמרין ושמנת עוף

פסטה עוף רוזמרין ושמנת עשויה להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנה העיקרית שלך. עבור $2.79 למנה , מתכון זה מכסה 32% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת מכילה 1221 קלוריות , 54 גרם חלבון ו -72 גרם שומן . מתכון זה משרת 4. מתכון זה מבית Allrecipes דורש קרטון של רוזמרין, שום, חזה עוף ועמילן תירס. אדם אחד מצא שהמתכון הזה טעים ומשביע. מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 10 דקות . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון רע מאוד (אך עדיין ניתן לתיקון) של 0% . מתכונים דומים כולליםפסטה עוף ופנה עם רוטב שום רוזמרין , פסטה עוף עם רוטב אנשובי רוזמרין , וירך עוף עם רוזמרין ושום .

חזה עוף בקליפת פיסטוק

חזה עוף עם פיסטוק עשוי להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. חלק אחד של המנה הזו מכיל בסביבות 50 גרם חלבון , 57 גרם שומן , ובסך הכל 768 קלוריות . מתכון זה מגיש 6. עבור $3.21 למנה , מתכון זה מכסה 34% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. 14 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. תערובת של חצאי חזה עוף, פיסטוקים, טרגון וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון מדהים של 84% . חזה עוף אפוי , חזה עוף ממולא גבינת שמנת וחטיפי פיסטוק דלעת חמאה ללא גלוטן דומים מאוד למתכון הזה.

למה-העוף-חצה-את-הכביש סנטה פה-מרק טורטיה טעים

המתכון למה-העוף-חצה-את-הכביש סנטה פה-מרק טורטיה טעים ניתן להכין בתוך כ-35 דקות . מנה אחת מכילה 1127 קלוריות , 55 גרם חלבון ו -46 גרם שומן . מתכון זה מגיש 4. תמורת $5.65 למנה , מתכון זה מכסה 56% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. 27 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. זה יהיה להיט באירוע הסתיו שלך. אם יש לכם קלח אוזניים, מיץ מלימון, רכות חזה עוף ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי אדיר של 95% . מתכונים דומים כוללים למה-העוף-חצה את הדרך סנטה פה-מרק טורטיה טעים , סלט סנטה פה עם קשיות טורטייה ומרק פג'יטה עוף סנטה פה .

עוף בגריל במרינדה

עוף בגריל במרינדה יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב, פליאוליטי וראשוני שחיפשתם. מתכון זה מגיש 4. המנה העיקרית הזו מכילה 271 קלוריות , 36 גרם חלבון ו -11 גרם שומן למנה. עבור $1.75 למנה , מתכון זה מכסה 18% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. זה יהיה להיט באירוע הרביעי של יולי שלך. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש חומץ בלסמי, מיץ לימון, תיבול לימון-פלפל וחצאי חזה עוף. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 20 דקות . אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 55% , וזה טוב. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו קבבוני עוף בגריל במרינדה ביוגורט עם סלט קישואים בגריל , עוף במרינדה מוג'ו עם תפוחי אדמה סגולים בגריל וסלסת תירס חרוכה ושעועית שחורה עם טורטייה קמח בגריל , ועוף בגריל במרינדה .

עוף קארי בבישול איטי של Keon

המתכון של עוף קארי בבישול איטי של Keon יכול לספק את התשוקה ההודית שלך בערך תוך 3 שעות ו-25 דקות . מתכון זה מגיש 4 ועולה $3.01 למנה. במנה עיקרית זו יש 574 קלוריות , 32 גרם חלבון ו -36 גרם שומן למנה. 176 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. לכו לחנות וקחו בצל, פטריות, חצאי חזה עוף ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 82% . הציון הזה מדהים. נסה קארי טלה בבישול איטי , קארי קופאט/קארי כדורי בשר וקארי קציצה (קופטה קארי) למתכונים דומים.

עוף עם בייגלה

אף פעם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה את העוף עם בייגלה. מנה אחת מכילה 425 קלוריות , 49 גרם חלבון ו -17 גרם שומן . עבור $1.92 למנה , מתכון זה מכסה 24% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 4. אדם אחד מצא את המתכון הזה כבעל טעם ומשביע. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש חמאה, חצאי חזה עוף, חרדל דבש ובייגלה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 59% . הציון הזה טוב. מתכונים דומים כוללים נאגטס עוף עם בייגלה , עוף עם בייגלה קלה יותר , ועקיצות עוף בבצק בייגלה .

סרטונים להכנת תפריט חזה עוף בסגנון שונה
סודות השף: איך לטשטש עוף לאורז עוףאיך משיגים את העוף העסיסי והעדין הזה לאורז העוף ההינאני שלך? בשבועון הנשים של סינגפור "שף ...
3 דרכים לבשל את חזה העוף העסיסי ביותר אי פעם - יסודות המטבח של בובייש לי 3 טכניקות לבישול חזה עוף עסיסי ונימוח בבית. יש לי גם טיפים שיעזרו לך להימנע מהמלכודות שרוב ...
איך לרכך כל בשר!עיין בכלי המטבח שלי - קנה את המתחיל בבישול סיני ...
למה כדאי (כמעט) תמיד לטגן את העוף שלךבסרטון זה, אני מסביר את מה, למה וכיצד של מלח, כדי שתוכל להשתמש בו בבישול שלך. ציוד בשימוש זה...
טיפים וטריקים לתפריט בישול והלבָּנה חזה עוף
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים לבישול והלבָּנה חזה עוף