ביתבשרצלעות טלה

מדריך בישול להלבנת סטייק בקר

אם אתה חובב בשר, אז אתה יודע שסטייק בקר מבושל בצורה מושלמת הוא תענוג מוחלט לחושים. עם זאת, אין דבר גרוע יותר מבשר קשוח וגומי שקשה ללעוס. כאן נכנסת ההלבנה – טכניקת בישול הכוללת הרתחה קצרה של הבשר ואז שקעתו במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. השמנת סטייק בקר הוא שלב חיוני שיכול לעזור לך להשיג סטייק רך ועסיסי בכל פעם. במדריך הבישול הזה, נראה לכם איך להלבין סטייק בקר כמו מקצוען, כדי שתוכלו ליהנות מבשר איכותי במסעדה בבית. בין אם אתם טבחים מתחילים או מנוסים, ההוראות והטיפים שלנו שלב אחר שלב יעזרו לכם לשלוט באומנות הלבנת סטייק בקר. אז, תפסו את הסינר ובואו נתחיל!

מה זה בלנצ'ינג ולמה זה חשוב?

הלבנה היא טכניקת בישול הכוללת הרתחה קצרה של מזון ולאחר מכן שקעתו לתוך מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. הוא משמש בדרך כלל לבישול ירקות, אך ניתן להשתמש בו גם לבשר, כולל סטייק בקר. הלבנה של בשר לפני בישולו יכולה לעזור לרכך אותו, מה שמקל על הלעיסה וטעים יותר. הלבנה יכולה גם לעזור להסיר כל זיהומים או שומן עודף מהבשר, וכתוצאה מכך מנה נקייה ובריאה יותר.

בחירת הנתח הנכון של סטייק בקר

לא כל נתחי סטייק בקר נוצרים שווים בכל הנוגע להלבנה. הנתחים הטובים ביותר להלבנה הם אלה שהם קשים ודורשים זמן בישול ארוך יותר, כמו סטייק פלנק או חצאית סטייק. לנתחי הבשר הללו יש הרבה רקמות חיבור, מה שעלול להפוך אותם לקשוחים ולעוסים אם לא מבשלים אותם כראוי. ההלבנה עוזרת לפרק את רקמת החיבור הזו, וכתוצאה מכך לסטייק רך וטעים יותר.

כשאתם בוחרים נתח של סטייק בקר, חפשו אחד משוייש היטב בשומן. שומן עוזר להוסיף טעם ולחות לבשר, והוא גם עוזר לשמור על הסטייק רך במהלך תהליך ההלבנה. כדאי גם לחפש סטייק עבה מספיק כדי להחזיק את צורתו במהלך הבישול, אבל לא כל כך סמיך שייקח יותר מדי זמן לבשל.

הכנת הסטייק להלבנה

לפני שתתחיל להלבין את סטייק הבקר, אתה צריך להכין אותו כמו שצריך. התחל על ידי חיתוך כל עודפי שומן או רקמת חיבור מהסטייק. זה יעזור למנוע מהבשר להפוך לקשה ולעיס במהלך הבישול. לאחר מכן, מתבלים את הסטייק במלח ופלפל או בכל תיבול אחר לבחירתכם. הקפידו לתבל את שני צידי הסטייק באופן שווה.

לאחר שתיבלתם את הסטייק, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק את הסטייק בנוחות, עם מספיק מים כדי לכסות אותו לחלוטין. הוסף קורט מלח למים כדי לעזור בטעם הבשר.

הלבנה של סטייק הבקר

כשהמים הגיעו לרתיחה מתגלגלת, מנמיכים בזהירות את סטייק הבקר לסיר. מוודאים שהסטייק שקוע לגמרי במים. הגדר טיימר ל-30 שניות ואפשר לסטייק להתבשל במשך פרק זמן זה.

לאחר 30 שניות, השתמשו במלקחיים כדי להוציא בזהירות את הסטייק מהסיר ולצלול אותו מיד לתוך קערת מי קרח. זה יעצור את תהליך הבישול וימנע מהבשר להתבשל יתר על המידה. מניחים לסטייק להתקרר במי הקרח למשך 2-3 דקות.

מבשלים את הסטייק

לאחר שהסטייק התקרר, הסר אותו ממי הקרח ויבש אותו עם נייר סופג. בשלב זה, אתה יכול לצלות, לצלות או לצרוב את הסטייק כדי לסיים את בישולו. בכל שיטה שתבחרו, הקפידו לבשל את הסטייק לרמת העשייה הרצויה לכם.

בעת בישול הסטייק, הקפידו לתת לו לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים אותו. זה יאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, וכתוצאה מכך לסטייק טעים ורך יותר.

טיפים להלבנה מושלמת של סטייק בקר

הברחת סטייק בקר הוא תהליך פשוט, אבל יש כמה טיפים שיכולים לעזור לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר:

- השתמשו בנתח סטייק בקר איכותי, כמו סטייק פלנקס או סטייק חצאית.

- יש לוודא שהסטייק מתובל היטב לפני ההלבנה.

- השתמשו בסיר גדול של מים רותחים כדי להלבין את הסטייק, וודאו שהסטייק שקוע לגמרי.

- השתמשו בטיימר כדי לוודא שהסטייק מולבן למשך 30 שניות בלבד.

- לטבול את הסטייק מיד במי קרח לאחר ההלבנה כדי לעצור את תהליך הבישול.

- יבשו את הסטייק לפני בישולו כדי למנוע ממנו להיות מימי מדי.

- הניחו לסטייק לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים אותו כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

דבר אחרון

סטייק בקר להלבנה היא טכניקה פשוטה אך יעילה שיכולה לעזור לך להשיג סטייק רך וטעים בכל פעם. על ידי הרתחה קצרה של הסטייק ולאחר מכן טבילתו לתוך מי קרח, תוכלו לעזור לפרק את רקמת החיבור ולרכך את הבשר. כך נוצר סטייק קל יותר ללעיסה וטעים יותר. על ידי ביצוע ההוראות והטיפים המפורטים שלנו, תוכלו לשלוט באומנות הלבנת סטייק בקר וליהנות מבשר איכותי במסעדה בבית.

רעיונות להכנת תפריט צלעות טלה בישול והלבָּנה
פלנק סטייק פיתות

Flank Steak Pitas יכול להיות בדיוק המתכון ללא חלב שחיפשתם. מתכון זה מגיש 4 ועולה $3.06 למנה. מנה אחת מכילה 354 קלוריות, 31 גרם חלבון ו-7 גרם שומן. אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. זה מושלם ליום האהבה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 30 דקות. לכו לחנות וקחו רוטב צ'ילי תאילנדי, סטייק בקר, רוטב הוסין ועוד כמה דברים שאפשר להכין היום. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 60%. הציון הזה מוצק. פיתות סטייק פלנק לשניים, פיתות סטייק יווניות ופיתות סטייק וביצה ים תיכוניות דומות מאוד למתכון הזה.

סטייק פלפל בקר קייג'ון

סטייק בקר Cajun יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן, ללא חלב וידידותי ל-fodmap שחיפשתם. עבור $2.1 למנה , מתכון זה מכסה 20% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. במנה עיקרית זו יש 321 קלוריות , 29 גרם חלבון ו -7 גרם שומן למנה. מתכון זה משרת 4. מתכון זה אופייני למטבח הקייג'ון. אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. מתכון זה של Allrecipes דורש סטייק סינטה בקר, שמן צמחי, תערובת אורז קריאולית ותערובת תיבול קריאולי. ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד ליום האהבה . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 25 דקות . עם ציון של 87% , המנה הזו מדהימה. נסה סטייק פלפל Cajun , Steak Cajun Pepper Zesty וסטייק פלפל סיני (בשר בקר מוקפץ עם בצל, פלפלים ורוטב פלפל שחור) למתכונים דומים.

סטייק פלנק טעון

Steak Flank Loaded היא מנה עיקרית ללא גלוטן וקטוגנית . מתכון זה מגיש 6. מנה אחת מכילה 345 קלוריות , 27 גרם חלבון ו -24 גרם שומן . עבור $2.62 למנה , מתכון זה מכסה 15% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. זה מושלם ליום האהבה . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 25 דקות . תערובת של סטייק בקר, תערובת רוטב סלט חווה, בצל ירוק וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. עם ציון של 27% , המנה הזו גרועה למדי. סטייק פלנק , סטייק פלנק וסטייק פלנק דומים מאוד למתכון הזה.

סטייק פלנק שומשום

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה סטייק סילאן. חלק אחד של המנה הזו מכיל בערך 20 גרם חלבון , 10 גרם שומן ובסך הכל 190 קלוריות . עבור $1.91 למנה , מתכון זה מכסה 13% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 8. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 20 דקות . ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד ליום האהבה . לכו לחנות וקחו סטייק בקר, בצל ירוק, שיני שום ועוד כמה דברים להכין אותו היום. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן וללא חלב . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון די גרוע של 32% . אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: סלט סטייק שומשום , אטריות אורז עם סטייק שומשום-ג'ינג'ר , ואטריות אורז עם סטייק שומשום-ג'ינג'ר .

סטייקים בקר ארטישוק

סטייק בקר ארטישוק היא מנה עיקרית המגישה 4. מנה אחת מכילה 583 קלוריות , 46 גרם חלבון ו -42 גרם שומן . עבור $5.83 למנה , מתכון זה מכסה 26% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד ליום האהבה . אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 25 דקות . תערובת של חמאה, פימיינטוס, לבבות ארטישוק כבושים וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה נטולת גלוטן, ראשונית וקטוגנית . עם ציון של 56% , המנה הזו די טובה. מתכונים דומים הם סטייק בשר עשב בקר , סטייק בשר בקר לואו וסטייק בשר בקר עם פפרונטה .

כריך בקר ביסטרו

ביסטרו בשר כריך דורש סביב 15 דקות מתחילתו ועד סופו. מנה אחת מכילה 350 קלוריות, 25 גרם חלבון, ו 11 גרם שומן. מתכון זה משמש 1. עבור $ 3.06 למנה, המתכון הזה מכסה 29% של הדרישות היומיומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. 1 אדם התרשמו מתכון זה. זה עובד היטב כמנה עיקרית די יקרה. זה הביא לך על ידי טעם של הבית. ראש לחנות ולאסוף שום-גבינה למריחה עשב, לחם שיפון, עגבניות, ועוד כמה דברים כדי להפוך אותו היום. עם כפית ציון 68%, המנה הזו מוצקה. מתכונים דומים הם ביסטרו בקר & ג ' ק כריך, כריך סטייק בקר בסגנון ביסטרו, ו כריך ביסטרו בריקיארד.

סטייק פלנק משופשף בבצל

סטייק פלנק משופשף בבצל לוקח בערך 20 דקות מתחילתו ועד סופו. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ-24 גרם חלבון, 8 גרם שומן ובסך הכל 182 קלוריות. המתכון הזה ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב ושלם 30 מגיש 6 ומחירו 2.08 $ למנה. אדם אחד מצא שהמתכון הזה טעים ומשביע. יום האהבה יהיה אפילו יותר מיוחד עם המתכון הזה. תערובת של סטייק בקר, שן שום, מלח וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה עובד היטב כמנה עיקרית במחיר סביר. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 28%, וזה די גרוע. אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: סטייק פלנק משופשף בצ'יפוטלה, סטייק פלנק משופשף באנקו וסטייק פלנק משופשף בתבלינים.

סטייק בקר פיליפיני

סטייק בקר פיליפיני לוקח בערך 1 שעה ו 35 דקות מתחילתו ועד סופו. מנה אחת של צלחת זו מכילה כ 63 גרם חלבון, 62 גרם שומן, ובסך הכל 843 קלוריות. מתכון זה משרת 6 ועולה 6.33 דולר למנה. זה עובד היטב כמנה עיקרית. זה יכול להיות נהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור יום האהבה. לכו לחנות ואספו עמילן תירס, מלח ופלפל, שמן זית ועוד כמה דברים להכנתו היום. מתכון זה מכלמתכונים יש 289 אוהדים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר ללא גלוטן וללא חלב דיאטה. בסך הכל, המתכון הזה מרוויח ציון מדהים של 93%. מתכונים דומים הם ביסטק (סטייק בקר פיליפיני), ביסטק: סטייק בקר פיליפיני, ו סטייק בקר פיליפיני או ביסטק.

סרטי בקר אסיאתיים בגריל

סרטי בקר אסיאתיים בגריל היא מנה עיקרית המגישה 4. צופים בדמות שלך? המתכון הזה ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב ושלם 30 מכיל 286 קלוריות , 38 גרם חלבון ו -12 גרם שומן למנה. עבור $3.23 למנה , מתכון זה מכסה 19% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. אפשר ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד עבור הרביעי ביולי . אם יש לכם סטייק בקר, שיני שום, פתיתי פלפל ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. מתכון זה אופייני למטבח האסייתי. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 25 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל השיקולים, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 36% . הציון הזה לא כל כך מצטיין. מתכונים דומים כוללים קבב בקר אסיאתי בגריל על אורז , סלט בקר בגריל בסגנון אסייתי וסלט בקר בגריל דרום מזרח אסיה .

סטייק פלנק עם רוטב יין

סטייק פלנק עם רוטב יין לוקח בערך שעה ו-10 דקות מתחילתו ועד סופו. מתכון זה מגיש 6 ומחירו 2.31 $ למנה. חלק אחד מהמנה הזו מכיל כ -25 גרם חלבון , 10 גרם שומן ובסך הכל 204 קלוריות . זה מושלם ליום האהבה . אדם אחד מצא את המתכון הזה טעים ומשביע. זה עובד היטב כמנה עיקרית זולה למדי. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה נטולת גלוטן וראשונית . המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש סטייק בקר, שמן זית, יין או בצל ירוק. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי לא כל כך יוצא דופן של 26% . משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם סטייק פלנק עם רוטב יין שום , סטייק פלנק ברוטב יין פטריות וספירלות סטייק פלנק עם רוטב פורצ'יני ויין אדום .

סרטונים להכנת תפריט צלעות טלה בסגנון שונה
הלבנת בשר לפני הבישול | סוד מלאי ברור ומלוחתודה שצפיתם, נא להירשם『Hong Kitchen』YouTube, הפעל...
איך לרכך כל בשר!עיין בכלי המטבח שלי - קנה את המתחיל בבישול סיני ...
איך להלבין בשר בצורה נכונה
איך לבשל סטייק בצורה מושלמת בכל פעם | השף להישאר בביתאיך לבשל סטייק בצורה מושלמת בכל פעם | השף להישאר בבית ______↓↓↓↓↓↓ לחץ למתכון ↓↓↓↓↓↓↓↓
איך להלביןצפו בסרטון זה ותלמדו את טכניקת ההלבנה, המשמשת טבחים רבים כדי לשמור על ירקות צבעוניים, פריכים ו...
טיפים וטריקים לתפריט בישול והלבָּנה צלעות טלה
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים לבישול והלבָּנה צלעות טלה