היתרונות של הבלחה של בשר
שומר על טעם ומרקם טבעיים
אחד היתרונות העיקריים של הלבנת בשר הוא שהוא עוזר לשמר את הטעם והמרקם הטבעיים שלו. כאשר בשר מבושל במים למשך זמן ממושך, הוא עלול להיות קשה ויבש, ולאבד את טעמו הטבעי ומהעסיסיות שלו. מצד שני, הלבנה מהירה של בשר במים רותחים עוזרת לו לשמור על הלחות והטעמים הטבעיים שלו.
מסיר זיהומים
הלבנה של בשר גם עוזרת להסיר זיהומים שעלולים לגרום לו להתקלקל מהר יותר. כאשר בשר מולבן, כל לכלוך, חיידקים או זיהומים אחרים על פני השטח שלו מוסרים על ידי המים הרותחים. זה לא רק הופך את הבשר לבטוח יותר לאכילה אלא גם עוזר לו להישאר טרי לאורך זמן.
עושה בשר קל יותר לבישול
הלבנה של בשר יכולה גם להקל על הבישול, במיוחד אם אתם מתכננים לצלות או להקפיץ אותו. על ידי הלבנת הבשר תחילה, ניתן לבשל אותו חלקית, מה שמקל על הטיפול ומצמצם את זמן הבישול. זה יכול להיות מועיל במיוחד אם אתה מבשל בשר סמיך או קשה.
איך להלבין בשר
הלבנת בשר היא תהליך פשוט שניתן לעשות בכמה שלבים. הנה איך לעשות את זה:
שלב 1: הכן את הבשר
התחל בהכנת הבשר שאתה רוצה להלבין. קצצו כל עודפי שומן או גרעינים וחתכו אותו לחתיכות בגודל שווה. זה יעזור להבטיח שהבשר יתבשל באופן שווה.
שלב 2: מרתיחים את המים
ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה מתגלגלת. תצטרך מספיק מים כדי לטבול את הבשר במלואו.
שלב 3: להלבין את הבשר
לאחר שהמים רותחים מוסיפים בזהירות את הבשר לסיר. תן לזה להתבשל במשך 1-2 דקות, ואז להסיר אותו מהאש. זמן הבישול המדויק יהיה תלוי בסוג ובעובי הבשר שבו אתה משתמש.
שלב 4: הלם את הבשר
מעבירים מיד את הבשר לקערה גדולה מלאה במי קרח. זה יעצור את תהליך הבישול ויעזור לבשר לשמור על המרקם והטעם הטבעיים שלו. הניחו לבשר להשרות במי הקרח למשך 1-2 דקות.
שלב 5: יבש את הבשר
מוציאים את הבשר ממי הקרח ומייבשים אותו בנייר סופג. בשלב זה, הבשר מולבן ומוכן לבישול לפי המתכון שלך.
דבר אחרון
הלבנה של בשר היא טכניקת בישול פשוטה שיכולה לעזור לשמר את הטעם הטבעי, המרקם והצבע שלו. על ידי הלבנת בשר לפני בישולו, ניתן להסיר זיהומים, להקל על הטיפול בו ולקצר את זמן הבישול. בין אם אתם צולים, מקפיצים או צולים בשר, הלבנה היא דרך מצוינת להבטיח שהוא ייצא רך, עסיסי ומלא טעם. אז בפעם הבאה שאתם מבשלים בשר, נסו את ההלבנה ותראו את ההבדל שזה עושה!